AZIENDA AGRICOLA VEGLIO PIERO – Moncalvo

Olio Extra Vergine di Oliva – non filtrato.

Categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. € 7,50

OLIO DELLA LOMBARDIA

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FRANTOIO VALTENESI – POLPENAZZE DEL GARDA

Olio Extra Vergine “MIRUM” –

Classico olio extra vergine di oliva d’eccellenza, è prodotto in limitata quantità dall’accurata selezione di olive Casaliva e Leccino, raccolte a mano a maturazione ottimale e frante tempestivamente. Dal limpido colore oro caldo con riflessi verdi e con una fluidità medio-alta, possiede un aroma persistente di delicato fruttato e di variegate fragranze floreali; il gusto è rotondo, dolce, mandorlato e gradevolmente piccante, con un elevato potere condente, è indicato per ogni uso gastronomico, per le carni, le verdure cotte ed è particolarmente consigliato per condire il pesce, e i crostacei. E’ base ideale per salse di tutti i tipi e per la pasticceria fine.

L’olio Extra Vergine “MIRUM” è certificato e controllato da CSQA, Istituto per la certificazione della Qualità Agroalimentare. La Certificazione HS-HIGH STANDARD garantisce che quest’olio extra vergine d’oliva possiede:

Superiori Caratteristiche Nutrizionali per l’ottimale rapporto tra mono e polinsaturi, che rende questo prodotto ideale per una corretta alimentazione.

Elevato Potere Antiossidante misurato con l’innovativo metodo “Oxidative Chain Breaking Activity”.

Superiori Qualità Gastronomiche accertate da Panel di esperti assaggiatori internazionali.

Prezzi:

bottiglia in scatola da 0,750 l. € 16,00

IL FRANTOIO –

Olio Extra Vergine di oliva High Standard certificato e garantito, superiori car atteristiche nutrizionali elevato potere antiossidante armoniose proprietà gustative.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. € 4,50

bottiglia da 0,750 l. € 9,50

lattina da 5,000 l. € 45,00

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FRANTOIO DI SANT’AGATA D’ONEGLIA

Olio Extravergine di Oliva D.O.P.-

L’oro taggiasco è un olio extravergine di oliva di qualità:

delicato, rotondo, cremoso, dolce ma fresco, ottenuto da olive taggiasche al giusto punto di maturazione. “L’oro” D.O.P. è inoltre garantito da analisi chimiche e organolettiche come previsto dal disciplinare della D.O.P.

OLIVAGGIO: cultivar taggiasca .

RACCOLTA E LAVORAZIONE: entro le 24 ore.

ALTITUDINE: 200 – 400 m. s.l.m.

COLORE: velato, con riflessi oro-verdi.

PROFUMO E SAPORE: fruttato leggero di oliva fresca, rotondo, con retrogusto di mandorla e pinolo.

ACIDITA’ VOLATILE ALL’ORIGINE: inferiore allo 0,35 %.

IMPIEGO IDEALE: a crudo sul pesce e su tutto in genere.

INDICATO: anche per l’alimentazione dei neonati e degli anziani e da bere al mattino (1 cucchiaio).

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 12,00

I CLIVI – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Olio extravergine di oliva estratto a freddo. Così come nasce, senza filtrazioni, è caratterizzato da un colore velato, dal profumo fresco di olive e dal sapore rotondo e fruttato. Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 7,50

latta da 5,000 l. € 45,00

“BUON FRUTTO”

Olio extravergine di oliva, così come nasce, olio “MOSTO” integrale.

Silenzio, Siccità, Sole, Sassi e Solitudine sono indispensabili all’ulivo per crescere sano e rigoglioso. Aggiungete l’aria di mare e l’altitudine ideale per una giusta maturazione delle olive e vi troverete a Sant’Agata di Oneglia, dove si trovano i prodotti più genuini e naturali della tradizione rivierasca.Il Frantoio di Sant’Agata di Oneglia vi propone un OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “BUON FRUTTO” leggermente saporito lavorato a freddo, disponibile “filtrato” o completamente al naturale “MOSTO” integrale.

Prezzi:

bottiglia fasciata da 0,750 l. € 10,50

Olio di Oliva

Composto di olio di oliva raffinato e olio di oliva vergine.

Quest’Olio di Oliva è ottenuto da:Olio di oliva raffinato addizionato di un particolare olio extravergine in quantità superiore al 30%, conferendogli così un buon aroma. Olio contenente esclusivamente oli di oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive.

Prezzi:

latta da 5,00 l. € 32,00

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AZIENDA AGRICOLA “VILLA MAGRA” DEI FRANCI – MONTENERO d’ ORCIA

Olio Extravergine di oliva “VILLA MAGRA GRAN CRU”

La migliore produzione dell’Oliveto Villa Magra.

Rappresenta semplicemente l’esasperazione della Toscanità di un olio; la cui prerogativa principale

è la POTENZA interpretata con grande eleganza

Polifenoli totali in Olio di Oliva (come acido gallico) 544-539 mg./Kg.

E’ risultato il VINCITORE della degustazione INTERNAZIONALE riservata ai migliori Oli Extravergine di Oliva del MONDO, organizzata dal Grand Jury Europeane presso lo Chateau Brauire, nel giugno 2003.

Nell’ottobre 2003 il Presidente del Grand Jury European: Francois Mauss ha proposto ed organizzato uno scambio alla pari tra 100 bottiglie di olio Villa Magra Gran Cru , Vincitore della degustazione degli oli, con 100 bottiglie di vino di grandi Bordeaux tra le quali “Latour-Lafite,Petrus, Cheval Blanc….

(notizia riportata da “Gambero Rosso” numero di febbraio 2004 pag. 19 – “Civiltà del Bere” numero di aprile 2004- “Il Chianti e le terre del vino” numero di Dicembre 2003

Zona di produzione: Colline di Montenero d’Orcia.

Clivaggio: coreggiolo – moraiolo.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Periodo di raccolta: ottobre.

Sistema di estrazione: ciclo continuo (Frantoio Franci).

Aspetto: filtrato.

Densità: alta.

Colore: verde intenso.

Profumo: fresco, erbaceo penetrante e potente con note dominanti di carciofo-cardo e mandorle acerbe, impreziosito da sfumature floreali e di amarene che danno vita ad un buquet di estrema complessità.

Sapore: ampio, con potente e decisa carica amara e piccante dominata da un’ ottima armonia, grande complessità di sentori vegetali con lunga persistenza di morbide note aromatiche.

Impiego: rigorosamente a crudo per contrastare la componente dolce di patate, fagioli, ceci e zuppe di verdure in genere, su carni rosse o su pesci molto saporiti; in abbinamento a formaggi freschi come raveggiolo o mozzarella che esaltano la componente fresco-vegetale dell’olio, ottimo su riso o pasta in bianco con parmigiano a scaglie.

Produzione limitata a 4000 bottiglie, riservate esclusivamente a ristoranti ed enoteche di particolare prestigio

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 24,50

Olio Extravergine di oliva “VILLA MAGRA DEI FRANCI” selezione Fruttato Intenso

Vincitore LEONE D’ORO 2001, concorso internazionale “Leone d’oro” Verona Vinality & Sol.

!° Classificato “Oliva d’oro 2001” fruttato intenso.

Premio “Miglior olio dell’Anno” Guida U.M.A.O. 2002..

1° Classificato Categoria Fruttato Intenso ERCOLE OLIVARIO 2003.

GRAN MENZIONE Concorso Internazionale “Leone d’Oro” Cibus Parma 2004.

2° Classificato Categoria Fruttato Intenso Concorso Nazionale “Legambiente “ 2004.

Questo Olio Extravergine di Oliva è stato ottenuto dai frutti degli Oliveti Villa Magra, impianti di cultivar selezionate di Frantoio, Moraiolo e Leccino. Gli oliveti nascono sulla collina di Montenero d’ Orcia e di Montalcino, dai terreni nobili e sassosi della Val d’Orcia e da un ambiente climatico particolarmente favorevole alla coltura dell’olivo. L’ottima qualità delle olive è affinata dalla lavorazione a freddo nel Frantoio Franci, nel pieno rispetto della tradizione ed esperienza di un’attività nata negli anni ’50. “Villa Magra” è un Olio dal fruttato intenso, fresco e pulito, con decisi sentori di carciofo e cardo ed in minore intensità di pinolo, pomodoro e mela. Al sapore presenta una potente carica vegetale con prevalenza di carciofo, una decisa ed equilibrata venatura amara e piccante ed un persistente retrogusto aromatico e piccante. Ne consigliamo l’uso a crudo: su zuppe, ortaggi, legumi, carni rosse, patate e cipolle, riso in bianco e parmigiano. Acidità 0,2.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 15,00

Olio Extravergine di oliva “LE TREBBIANE” selezione Fruttato Medio

1° Classificato Concorso “Olivo della Strega 2004”.

1° Classificato Categoria Fruttato Medio Concorso Nazionale “Legambiente” 2004.

Premio Migliore Olio Extravergine del Mondo – Guida “L’Extravergine” 2005.

Zona di produzione: Colline di Montenero d’Orcia, Montalcino e della Val d’Orcia.

Altitudine: 300 – 450 m. s.l.m.

Varietà: Frantoio 40%- Moraiolo 10%-Leccino 40%-Olivastra 10%.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Periodo di raccolta: dal 1° al 20 di Novembre.

Sistema di estrazione: a freddo in impianto a ciclo continuo.

Aspetto: limpido da filtraggio.

Densità: fluida media:

Colore: verde con riflessi dorati.

Profumo: fruttato fresco e pulito, netto di oliva, erbaceo persistente con sentore di carciofo e note minori di frutta.

Sapore: ampio ed armonico, richiami al carciofo e, in minore intensità, al pomodoro e sedano; leggera venatura amarognolo piccante, delicate note retronasali di media persistenza..

Impiego: a crudo su zuppe, insalate, legumi, bruschette, pinzimonio, pesce elaborato, carni arrosto.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 13,50

Olio Extravergine di oliva “OLIVASTRA SEGGIANESE” selezione Fruttato Leggero

Premiato con LE TRE OLIVE dalla Guida Slow-Food 2004.

GRAN MENZIONE Concorso “Leone d’Oro” Parma Cibus 2004.

Zona di produzione: Colline di Montenero d’Orcia , Montegiovi, Seggiano.

Altitudine: 400-700 m. s.l.m.

Varietà: Olivastra 100%.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Periodo di raccolta: dal 1° al 30 di Novembre.

Sistema di estrazione: in impianto a ciclo continuo.

Aspetto: limpido da filtraggio.

Densità: fluidità media.

Colore: giallo oro.

Profumo: fruttato netto di oliva, fresco e delicato caratteristico dell’olivastra, pungenti note vegetali, netto erbaceo di carciofo e tenue la banana.

Sapore: delicato, rotondo, con equilibrate fragranze erbacee e di frutta, parte con una base dolce seguita da carica piccante di media intensità.

Impiego: a crudo su pesce, insalate ricche di sapori amari, radicchio trevisano alla griglia, ottimo per un pinzimonio di carciofo, in cucina per maionese, sott’oli e pasticceria.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 13,50

CONFEZIONE REGALO – TRE BOTTIGLIE DA 0,250 – VILLA MAGRA DEI FRANCI – OLIVASTRA SEGGIANESE – LE TREBBIANE

PREZZO CONFEZIONE € 23,00.

AZIENDA AGRICOLA PIAN DI MAGGIO – VALLERONA (GR).

Olio Extravergine di Oliva – Selezione Olivastra Seggianese

.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive unicamente mediante procedimenti meccanici

E’ prodotto con olive raccolte a giusta maturazione dalla varietà autoctona della zona Olivatra Seggianese e lavorate entro le 24 ore, al fine di ottenere un prodotto eccellente e di alta qualità indicato per piatti a base di pesce. Per la sua leggerezza è particolarmente indicato per la dieta mediterranea.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 9,50

FRANTOIO CASA DELLO ZOPPO –POGGIBONSI (SI)

Olio extravergine di oliva di categoria superiore “MOSTO”; ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 13,50

AZIENDA AGRICOLA FAGIOLO – FARA SABINA – RIETI

Olio Extravergine di Oliva “SABINA” denominazione di Origine Protetta

Da olive selezionate tipiche della Sabina, raccolte a mano a maturazione incipiente, spremute a freddo con macine di pietra, nasce CRU DE CURES – fruttato medio.

Prodotto naturale, ricco di aromi e fragranza. Non filtrato può avere un leggero fondo che non pregiudica la qualità del prodotto. Classificato al “2’” posto categoria Fruttato Leggero anno 2004 – Premio Nazionale olio a denominazione di origine protetta Ercole Olviario.

Prezzo:

bottiglia da 0,250 l. € 5,00

bottiglia da 0,500 l. € 8,00

bottiglia da 0,750 l. € 11,50

FRANTOIO FALIERO MANCIANTI – S.FELICIANO SUL TRASIMENO (PG)

MASTROLEARIO – Monocultivar Frantoio

Altitudine: 300-350 mt slm.

Olivaggio: da olive Frantoio 100%.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Sistema di estrazione: frangitura a freddo con ciclo continuo.

Aspetto: leggermente velato o brillante da decantazione naturale.

Colore: verde con riflessi dorati.

Olfatto: fruttato medio, fresco e fragrante con particolari sensazioni di carciofo, sedano e mela verde.

Gusto: delicatamente amaro, con richiamo al carciofo, al pomodoro semimaturo ed alla mandorla fresca; leggermente piccante e speziato, alto equilibrio gusto-olfattivo, lungamente persistente.

Consistenza: alta fluidità.

Impiego: esprime il massimo a crudo su: pane, antipasti, carpaccio di pesce e carne, pasta, risotti, zuppe, insalate, carni bollite ed alla brace, formaggi.

Produzione: limitatissima, in speciali bottiglie di vetro scuro con manico da 0,750l.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 22,50

AFFIORATO

Altitudine: 300-350 mt slm.

Olivaggio: Agogia 10% - Raggiala 20% - Moraiolo 20% - Frantoio e Leccino 50%.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Sistema di estrazione: frangitura a freddo e recuperato esclusivamente a mano dall’impasto.

Aspetto: leggermente velato o brillante da decantazione naturale.

Colore: verde con riflessi dorati.

Olfatto: netto di oliva con sentori delicati di vegetali crudi, di mandorla, di fiori e frutta fresca.

Gusto: fruttato, fragrante, delicato e armonico, con richiamo alla mela, al sedano, al carciofo e alla mandorla dolce. E’ l’olio “ideale” : spiccatamente fruttato ma delicato, con tutti i suoi profumi e sapori integri per il particolare ed esclusivo metodo di estrazione.

Consistenza: alta fluidità.

Impiego: esprime il massimo a crudo su : antipasti raffinati di pesce e carne, pesci e crostacei al naturale, insalate di verdure crude e cotte, piatti delicati in genere, in salse: salmoriglio, maionese ecc.

Particolarmente indicato per l’alimentazione del bambino.

Produzione: limitata in bottiglie di vetro scuro con manico, da 0,750 l. – 0,500. – 0,250 l

Prezzi:

bottiglia da 0,25 l. € 7,50

bottiglia da 0,500 l € 13,00

D.O.P. UMBRIA – COLLI DEL TRASIMENO

Altitudine: 300 – 350 mt slm.

Clivaggio: Frantoio e Leccino 65% - Agogia 15% - Moraiolo 20%.

Sistema di raccolta: brucatura a mano.

Sistema di estrazione: frangitura a freddo con ciclo continuo.

Aspetto: leggermente velato o brillante da decantazione naturale.

Colore: verde con riflessi dorati.

Olfatto: medio-leggero con sentori di vegetali crudi e frutta fresca.

Gusto: fruttato medio-leggero, fragrante, con richiamo al carciofo, pomodoro verde, alla mandorla, leggermente amaro e piccante in grande armonia con una buona persistenza aromatica.

Consistenza: notevole fluidità.

Impiego: esprime il massimo a crudo su: antipasti raffinati di pesce, pasta, risotti e zuppe, pesci e crostacei, insalate di verdure crude e cotte, carni bollite ed alla brace. Particolarmente indicato per l’alimentazione del bambino.

Produzione: limitata in bottiglie di vetro scuro, da 0,750 l. – 0,500 l. – 0,250 l.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. € 7,50

bottiglia da 0,500 l. € 12,00

FRANTOIO DE CARLO – MASTRI OLEARI DAL 1600-BITRITTO BARI.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “IL CLASSICO” –

Olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici.

Cultivar: 70% ogliarola baresana-30% coratina.

Si consiglia l’uso su carne alla brace, pinzimonio, legumi e bruschetta.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 10,00

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – D.O.P. – FRUTTATO DELICATO –TENUTA TORRE DI MOSSA.

Estrazione: prima spremitura a freddo.

Cultivar: 70% ogliarola baresana – 30% coratina.

Si consiglia l’uso su pesce – crostacei – insalate – carni bianche.

Prezzi:

bottiglia da 0.500 l. € 9,00

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA – DA AGRICOLTURA BIOLOGICA – TENUTA ARCAMONE –

1°CLASSIFICATO Concorso Internazionale SOL d’ORO anno 2004-

Fruttato Medio – 1’ CLASSIFICATO INTERNAZIONAL BIOL PRIZE 2004- Fruttato Delicato-GUIDA L’EXTRAVERGINE 2004 – MIGLIOR OLIO DELL’ANNO – 3’ CLASSIFICATO ORCIOLO D’ORO 2004 – FRUTTATO DELICATO.

Olio extravergine di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed unicamente mediante procedimenti meccanici

Cultivar: 70% ogliarola barese – 30% coratina.

Si consiglia l’uso su pesce – crostacei – insalate – carni bianche.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 11,00

OLIO & OLIVI – URSINI – FOSSACEA (CH)

SOLO – Olio extravergine di oliva – MONOVARIETA’ di sole olive Gentile di Chieti.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

VARIETA’: Cultivar Gentile di Chieti 100%.

ORIGINI: dagli oliveti della azienda agricola Ursini Nicoletta e dall’azienda agricola Ursini Antonio.

ASPETTO: verde oro e velato. ODORE: fruttato tenue con sentore di erba secca, delicato sapore di oliva. SAPORE: di buona struttura ed equilibrio, con una tipica e pronunciata nota mandorlata.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: assolutamente a crudo, in tutti gli usi. Si combina in modo eccellente con pesce ed insalate delicate.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 in scatola € 11,00

SOLO – Olio extravergine di oliva – MONOVARIETA’ di sole olive TOCCOLANA.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

VARIETA’: Cultivar Toccolana 100%.

ORIGINE: Da olive conferite da ben 10 olivicoltori della Cooperativa Agricola Casauriense di Tocco casaura.

ALTIMETRIA: L’altitudine dei terreni dei soci conferitori è dai 400mt s.l.m..

ASPETTO: verde intenso con riflessi dorati.

ODORE: intenso e persistente, che ricorda nettamente l’oliva.

SAPORE: deciso e fruttato, con una spiccata nota amarognola che tenderà a diminuire dopoi alcuni mesi.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: assolutamente a crudo. Molto adatto su minestre di legumi ed ortaggi, su carni rosse e verdure grigliate. Ottimo su fetta di pane caldo.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. in scatola € 11,00

OPERA MASTRA – Olio Extravergine di Oliva.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive ed esclusivamente con procedimenti meccanici.

NOME: Opera Mastra.

VARIETA’: Gentile di Chieti 40% - Dritta 34% - Toccolana 13% - Tenera Ascolana 13%.

ALTIMETRIA: varia dai 112 mt s.l.m. degli oliveti di Tenera Ascolana ai 400 mt dei terreni dove dimorano le piante della Toccolana.

ASPETTO: verde tenue con riflessi paglierino.

ODORE: frutteto medio che ricorda l’oliva verde e fresca che deriva dalla combinazione varietale delle cultivar.

SAPORE: presenta un ottima struttura ed equilibrio, con un sentore di carciofo ed un pronunciato gusto di pomodoro maturo.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Assolutamente a crudo. In piatti importanti tipo carpaccio di carne, antipasti di terra ed anche pesce azzurro. Ottimo sulla panzanella, sulla pasta in bianco e sulle bruschette.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. in scatola € 11,00

EX ALBIS ULIVIS – Olio Extravergine di Oliva.

NOME: Oleum ex albis ulivis – in latino significa “olio proveniente dalle olive ancora non maturate”. E’ questa l’ispirazione, fare un olio da olive raccolte anticipatamente in modo da trattenere nella drupe una maggiore quantità di aromi.

CATEGORIA: di gusto fruttato medio, derivante da olive non completamente mature (1/3 della maturazione) .

OLIVE: da varietà Gentile di Chieti 80% - Leccino 15%- Cucco 5%.

PERIODO DI RACCOLTA: dal 18 – 20 ottobre al 4 – 5 di novembre.

PROVENIENZA DELLE OLIVE: per u n buon 30% da olive aziendali (di proprietà e in affitto), per il rimanente 70% dagli olivicoltori di Fossacea e comuni confinanti (massimo 10-12 Km. Di distanza dal frantoio).

SISTEMA DI ESTRAZIONE: le olive vengono veicolate in frantoio all’interno di piccole cassette forate e lavorate subito poiché il frantoio è ad esclusivo servizio aziendale e dunque sempre disponibile. L’impianto è caratterizzato da un frangitore a dischi, da una gramola che lavora in totale assenza di ossigeno (in modo da non far evaporare la nota aromatica delle olive appena frante), in estrattore a bassa temperatura e separatore centrifugo finale, nel rispetto pieno del frutto che viene lavorato.

SAPORE: dal gusto netto di “frutto”, con sentore all’erba fresca e al carciofo.

IMPIEGO: in considerazione delle caratteristiche di questo olio, e cioè robusto e fruttato, l’impiego consigliato è a crudo nei piatti anch’essi di forte personalità, quali ad esempio le zuppe di legumi, verdure grigliate, bruschette calde.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. in scatola € 12,00

PRIMUS – Olio Extravergine di Oliva.

NOME: PRIMUS in latino intendeva indicare la pianta dell’olivo poiché questa era ritenuta la “prima” pianta al mondo per l’utilità all’uomo. L’olivo è ritenuto da noi il grande patriarca, il riproduttore di tutti i nostri prodotti, ecco perché anche da noi è ritenuta la prima pianta al mondo, e da qui il suo nome ispirato ai latini.

CATEGORIA: di gusto “fruttato tenue”, derivante da olive raccolte ad una maturazione media (2/3 di maturazione).

OLIVE: da varietà Gentile di Chieti 75%, Crognalegno 20%, Leccino 5%.

PERIODO DI RACCOLTA: dal 7 – 8 di novembre al 15 – 18 di novembre.

SAPORE: dal gusto mandorlato ed armonico, equilibrato, con sentore di pomodoro, fieno e vaniglia.

IMPIEGO: a crudo ed in cottura rende in egual maniera: A crudo in tutti gli usi di cucina, dall’insalata, alla bruschetta, ai piatti di carne grigliate o di pesce grigliato. In cottura va bene su patate, verdure, per sughi di primi piatti, per risotti originali e perché no, in frittura a padella di cibi importanti.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. in scatola € 10,50

OLIO DELLA CALABRIA

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OLEARIA S.GIORGIO – AZIENDA AGRICOLA F.LLI FAZARI – SAN GIORGIO MORGETO (RC).

L’ASPROMONTANO-OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA BICULTIVAR.

L’olio di oliva vergine extra denominato commercialmente “L’ASPROMONTANO”, prodotto dall’Azienda Fazari, per la qualità delle olive ottenute da cultivar tipiche della Calabria, carolea ed ottobratica, affidate ad una corretta tecnica di raccolta e grazie al sistema di estrazione a freddo, presenta ottime note aromatiche ed eccellenti proprietà organolettiche. Molto equilibrata è, inoltre, la composizione chimica caratterizzata da una significativa presenza di antiossidanti naturali (polifenoli e tocoferoli) che costituiscono una componente considerevole dell’apporto vitaminico (vitamina E) nella nostra alimentazione quotidiana. Assai buona è la funzionalità assimilatoria dei nutrienti (equilibrio rapporto tra acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi). Da tali caratteristiche scaturisce il ruolo che assume, nel contesto della validità della dieta mediterranea, l’olio di oliva vergine extra prodotto dall’Azienda dei F.lli Fazari.

PROFILO ORGANOLETTICO:

Colore: Giallo dorato intenso.

Profumo: Netto di oliva e delicati toni erbacei, mela bianca e spiccato pomodoro maturo.

Sapore: Armonico ed elegante, delicato nei toni di frutta matura e secca su base erbacea. Amaro e piccante contenuti ed equilibrati che chiudono in mandorla dolce.

Aspetto: Velato.

Impiego: a crudo su tutto.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. € 4,50

bottiglia da 0,500 l. € 7,00

bottiglia da 0,750 l. € 9,50

“L’OTTOBRATICO” – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR

Gli ulivi di varietà “Ottobratica” sono una caratteristica esclusiva della Provincia di Reggio Calabria; assai diffusa la presenza di queste piante nella Piana di Gioia Tauro e nei territori collinari e precollinari che la circondano.

E’ detta “Ottobratica” per la maturazione ideale del frutto che si ottiene nel mese di Ottobre. Il periodo indicato della raccolta di queste olive è quello della invasatura della drupa, dunque all’inizio della maturazione del frutto. Una ricerca effettuata da docenti universitari della Facoltà di Agraria di Reggio Calabria, studiosi del settore e affermati ricercatori, pubblicata dalla autorevole Rivista Italiana delle Sostanze Grasse deel bimestre Luglio/Agosto 2000, conclude il suo lavoro affermando che l’olio da “Ottobratica” presenta peculiarità compositive di grande rilevanza che ne permettono una apprezzabile conservazione nel lungo periodo.

Certamente, acchè questo si realizzi è indispensabile rispettare i criteri innovativi della raccolta delle olive (ad es. attraverso la meccanizzazione), i periodi della raccolta stessa (a maturazione iniziale), le tecniche di trasformazione (igiene e cura delle olive e degli impianti di molitura e di imbottigliamento). Rilevante nella ricerca effettuata è il dato relativo al valore medio dei polifenoli e dei tocoferoli (antiossidanti) contenuti nell’olio da “Ottobratica”, che costituiscono una componente considerevole dell’apporto vitaminico (Vitamina E antiossidante) indispensabile nella nostra alimentazione quotidiana.

PROFILO ORGANOLETTICO:

Colore: Giallo dorato velato.

Profumo: Frutto delicato, vigoroso e persistente con spiccate note di erba fresca, sentori di cardo selvatico, mela golden matura e delicati toni di sottobosco.

Sapore: Ben equilibrato con leggeri toni di amaro e piccante più pronunciato.

Aspetto: velato.

Impiego: a crudo su tutto.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 l. € 5,00

bottiglia da 0,500 l. € 7,50

bottiglia da 0,750 l. € 11,00

AZIENDA AGRICOLA PIANOGRILLO – C.DA PIANOGRILLO – Chiaramonte Gulfi (RG).

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “PARTICELLA 34” CRU – CULTIVAR D’OLIVO “TONDA IBLEA”.

L’azienda agricola olearia Pianogrillo si estende nel cuore degli Iblei, nel territorio del comune di Chiaromonte Gulfi, nella Sicilia sudorientale, zona molto rinomata per l’olio ottenuto dalla cultivar d’olivo “Tonda Iblea” detta cetrale.

L’olio “Particella 34” proviene interamente dall’azienda e precisamente dalla particella n° 34 del foglio di mappa catastale n° 76 del fondo Pianogrillo in agro di Chiaramonte detto “La cava della donna Agnese”.

L’oliveto secolare di “Tonda Iblea” produce olive raccolte a mano per brucatura e molite a freddo entro le 12 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale che utilizza molitori in granito e metodo a ciclo continuo Alfa Laval. L’olio ottenuto viene decantato naturalmente in piccoli silos di inox da 500 litri a temperatura controllata di 16° ed imbottigliato in azienda senza filtrazione.

Colore: giallo verde, fruttato medio con sentore di foglia di pomodoro e di erba.

Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 14,00

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “PIANOGRILLO” – MONOCULTIVAR D’OLIVO “TONDA IBLEA” – AGRICOLTURA BIOLOGICA.

Dai secolari olivi saraceni di Tonda Iblea , sopra terre dai caratteristici nomi, Pianogrillo, Cava di donna Agnese, Parrino Firi, Santo Nicola, vengono raccolte le drupe per brucatura, da ottobre a dicembre, e molite a freddo entro le 8 ore dalla raccolta nel frantoio aziendale. L’olio viene stoccato in piccoli silos di inox e mantenuto a temperatura controllata di 16° per evitare processi ossidativi, decantando naturalmente. Imbottigliato in azienda.

Colore giallo verde, fruttato medio con sentori di foglia di pomodoro ed erba.

Olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 13,50

AZIENDA AGRICOLA “LOMBARDO” – CAMPOBELLO DI MAZARA (TP).

FIORE DEL BELICE – OLIO EXTRAVERGINE.

Olio di Oliva di Categoria Superiore, ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Nasce dalla spremitura di olive della varietà Nocellara del Belice, raccolte a mano da oliveti coltivati nell’azienda agricola nei territori di Castelvetrano e Campobello di Mazara.

Profumo netto di oliva, sapore fruttato leggermente piccante.

Suggerimenti di utilizzo:

quest’olio, elegante ed equilibrato, può essere utilizzato su antipasti e su ortaggi freschi, sul pesce alla griglia o sulla carne, nei minestroni e sui legumi.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 9,00

bottiglia da 0,750 l. € 12,00

OLIO DELLA SARDEGNA

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COLLINE SARDE – OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FRUTTATO MEDIO.

Profilo organolettico: olio leggermente velato, dal fruttato medio con sentori di cardo ed erba appena tagliata. Al palato si presenta moderatamente robusto con un gusto deciso ed, in chiusura, un retrogusto di amaro e piccante.

Abbinamenti: a crudo su insalate, sulle bruschette; in cottura su arrosti di carne o su piatti elaborati.

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 7,50

bottiglia da 0,750 l. € 10,00

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA FRUTTATO “COPAR”.

Profilo organolettico: olio leggermente velato, dal fruttato delicato, con sentori di erba appena tagliata; al palato si presenta dolce con un delicatissimo retrogusto amaro e piccante in chiusura.

Abbinamenti: a crudo in insalate fresche e su verdure grigliate; in cottura su pesci e insalate di mare.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 7,00

IKNOS-OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA.

Narrano i libri di questo antico nome della Sardegna, datole dagli antichi greci per la sua caratteristica forma di piede.

Iknos, un olio extravergine di oliva, fruttato, esito di una accurata selezione di cultivar tipiche, dal caratteristico profumo fruttato di erba appena tagliata e cardo selvatico. Al palato si presenta equilibrato fra amaro e piccante; ideale per condimenti a crudo e insalate.

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prezzi:

bottiglia in scatola da 0,750 l. € 22,00

“COLONNA “ OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA-

Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

Prodotto e imbottigliato nella Masseria Bosco Pontoni di proprietà della Principessa Marina Colonna.

Tecniche di produzione: selezione di diverse cultivar di olive aziendali; concimazione organica e irrigazione a goccia; raccolta precoce; estrazione a freddo entro ventiquattro ore nel frantoio di proprietà.

Prezzi:

bottiglia da 0,250 € 6,00

OLIO DELL’EMILIA ROMAGNA

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OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “NOBILDRUPA”

Cultivar: varietà “Ghiacciola” 100% (autoctona della zona brisighellese).

Collocazione geografica degli uliveti: colline del comprensorio brisighellese con poche piante sparse negli oliveti più vecchi.

Raccolta: dal 15 novembre al 15 dicembre; è una varietà tardiva, la molitura è effettuata subito dopo la raccolta. Questa è manuale coadiuvata con mezzi agevolatori, la natura del territorio non permette la meccanizzazione. La consegna e il trasporto possono avvenire solo tramite gli appositi contenitori che permettono l’arieggiamento dei frutti.

Estrazione: il sistema di estrazione si avvale della tecnologia dello sgocciolamento (metodo Sinolea-Rapanelli). La resa non supera in media il 14%.

Caratteristiche chimiche organolettiche: è un prodotto selezionato dalla TERRA DI BRISIGHELLA, proviene da una varietà autoctona pressoché sconosciuta: la Ghiacciola.

Da origine ad un prodotto esclusivo dalle caratteristiche marcate e facilmente riconoscibili; l’aroma è intensissimo con note di mentuccia e foglia di pomodoro, e a seconda delle annate il sapore è intenso con note marcate di piccante e amaro.

Dati analitici dell’olio: sotto l’aspetto della composizione chimica l’olio presenta una acidità e un numero di perossidi nettamente inferiore ai limiti di legge e un alto contenuto di polifenoli totali e vitamine che ne esaltano la conservabilità e la qualità.

Abbinamenti gastronomici: in cucina trova il suo matrimonio d’amore proprio con i carciofi, a differenza del Brisighello, non possiede né il profumo né il sapore del carciofo. Adatto anche ad alcuni piatti della cucina mediterranea come l’orata con gli agrumi. Infine splendido con un piatto della cucina ruspante laziale, pecorino e fave.

Prezzi:

Bottiglia da 0,500 l. € 24,00

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “FIOR FIORE” CON TAPPO VERSATORE

Cultivar: correggiolo - rossina.

Una Scrematura sapiente per estrarre la parte più nobile dell’olio permette di ottenere un extra vergine d’autore in quantità molto limitate, confezionato a mano in delicate bottiglie rigorosamente numerate. Vista la limitata produzione è possibile acquistarlo solo prenotandolo entro il mese di ottobre di ogni anno. La novità del tappo versatore garantisce sia l’azione salva-goccia, che salva etichetta, inoltre è un tappo che non si rompe e sigilla perfettamente..

Prezzi:

bottiglia da 0,500 l. € 15,00

LA MAJATICA – OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA.

La Majatica ha concorso all’assegnazione del Premio Regionale Olivarum vincendo la 3’ edizione - campagna 2001-2002 come miglior olio extravergine di oliva prodotto in Basilicata nell’area “colline del ferrandinese”.

La cultivar majatica è tipica di questa piccola area d’Italia dove l’ulivo cresce maestoso e dà frutti tondi e carnosi per un olio di alta qualità.

Il frantoio Valluzzi è dotato di impianti a ciclo continuo, con spremitura a freddo, che avviene entro le 24 ore dalla raccolta delle olive, garanzia di un basso grado di acidità del prodotto.

Di colore verde con riflessi gialli, l’olio Valluzzi ha delicati profumi di oliva e toni vegetali.

Al gusto si presenta delicato, ricco di note fruttate, lievemente amaro e con un elegante tocco di piccante ben equilibrato in chiusura.

L’olio extravergine La Majatica ben si adatta a condire cibi debolmente strutturati, delicati negli aromi, soggetti a lieve cottura, nelle fritture vegetali e dolci; esalta i suoi molti pregi su insalate, pesci delicati di mare o di lago, carpacci di pesce.

Prezzi:

bottiglia da 0,750 l. € 11,00

bottiglia da 0,500 l. € 8,00

bottiglia da 0,250 l. € 4,00

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AZIENDA AGRICOLA ZAMPARELLI – CERRETO SANNITA ( BN)

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “ O R O”.

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla lavorazione a freddo di antiche e pregiate varietà di olive del Sannio Beneventano (Ortice-Recioppella-Ortolana) raccolte a mano nella tenuta “Cesine” di Cerreto Sannita.

I profumi erbacei e di frutta matura, il suo equilibrio dei toni dolce – amaro fanno della selezione O.R.O. un olio extravergine di grande versatilità. Indicato sui piatti più delicati quali: pesce, crostacei e verdure, si armonizza perfettamente anche su sapori più intensi di carni, minestre e sughi.

Prezzi:

bottiglia da 500 ml € 10,00

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “O R T I C E” - monovarietale.

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla lavorazione a freddo di sole olive della varietà ORTICE, raccolte a mano all’inizio dell’invaiatura nella tenuta “Cesine” di Cerreto Sannita.

La raccolta precoce di questa cultivar enfatizza i preziosi aromi di frutto all’inizio della maturazione e rende ancora più distinta la sua caratteristica nota erbacea.

Ideale come finitura a crudo di piatti a base di pesce, zuppe e verdure in pinzimonio.

Prezzi:

bottiglia da 500 ml € 13,50

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “R E C I O P P E L L A” – monovarietale.

Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto direttamente dalla lavorazione a freddo di sole olive della varietà RECIOPPELLA, raccolte a mano ad invaiatura inoltrata nella tenuta “Cesine” di Cerreto Sannita.

La raccolta tardiva di questa cultivar ne esalta gli aromi di frutta matura e in particolare la sua tipica nota di mela. La sua gentilezza al palato si armonizza coi piatti più delicati e la sua nota dolce lo rende ideale come condimento di verdure e carni fredde abbinato all’aceto balsamico.

Prezzi:

bottiglia da 500 ml € 13,50